Photo de Juliette

Encore une recette faite à 6 mains avec Juliette et Emmanuelle. En plus nous sommes malignes nous nous organisons pour publier ces recettes ensemble chacun sur nos blogs, normal car nous y avons toutes les 3 participé c'est ça le partage en cuisine et l'état d'esprit que l'on peut trouver parfois sur la blogosphère, c'est ça passer du virtuel au réel, c'est ça l'amitié tout simplement.

Pour ce dessert nous n'avons pas cogité longtemps il a suffit de fouiller dans le congélateur pour les fruits et le reste était dans mon frigo.

INGREDIENTS

(pour 6 personnes)

600 g de fruits rouges  (un reste de fruits surgelés plus des cerises en conserve)

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

un 1/2 paquet d'amaretti (offerts par Juliette et Emmanuelle)

200 g de fromage blanc

30 cl de crème fraîche entière liquide très froide

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille ou encore de la vanille en poudre (comme nous avons utilisé)

 PREPARATION

Mélanger les fruits avec le sucre et lai laisser dégeler. Les laisser mariner dans leur propre jus au frais au moins 2 heures.

Verser la crème liquide (très froide – je la place au congélateur au moins 15 minutes) dans un saladier et la fouetter jusqu’à former une chantilly bien ferme. ( vous pouvez utiliser un robot pâtissier c'est bien pratique) Incorporer la vanille en poudre et le sucre glace tout en fouettant.

A l’aide d’une spatule incorporer le fromage blanc à la chantilly.

Mettre le Fontainebleau (mélange chantilly, fromage blanc)dans une poche à douille pour garnir les verrines plus facilement.

Déposer une première couche de crème au fond des verrines.

Déposer une belle cuillèrée de fruits rouges puis quelques amaretti (le nombre dépend de leur taille).

Recommencer l'opération et terminer en décorant votre verrine avec un amaretti et des petits sucres colorés (ou avec ce que vous avez en stock).

Servir bien frais.

Une petite verrine faite à l'occasion d'un apéritif dinatoire entre copines.

INGREDIENTS

500 ml de crème liquide

100 ml de lait

3 cas d'eau de rose

4 cas de sucre en poudre (ou plus selon votre goût)

2 g d'agar agar (1 cac rase)

Coulis de mangue (je l'achète en brique dans un magasin spécialisé)

 PREPARATION

Mélanger tous les ingrédients de la panna cotta et chauffer. Porter à ébullition.

Verser dans les verrines et laisser refroidir. Placer au frais pour que la panna cotta gélifie.

Répartir le coulis par dessus et servir bien frais.

Une verrine que j'ai faite pour le dessert du repas de la fête des pères.

INGREDIENTS

1 pot de compote d'abricot (materne ou Elodie, en supermarché)

Des petits beurre

Quelques carrés de chocolat

250 gr de marscarpone
 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
3 cas de sucre en poudre
1 cas de Marsala

 PREPARATION

Séparer les blancs des jaunes.
Dans un récipient, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le Marsala et le marscarpone. Bien mélanger de façon à obtenir une crème homogène.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer à la crème.

Au fond des coupes déposer une cuillerée de crème puis un petit beurre émietté et de la compote d'abricot. Alterner ainsi les différentes couches jusqu'en haut des coupes. Décorer avec des copeaux de chocolat et une barquette 3 chaton à l'abricot.

En farfouillant sur le net à la recherche de nouvelles idées pour cuisiner la rhubarbe, je suis tombée sur une recette de curd de rhubarbe qui m'a tout de suite séduite.  Su le blog "squisitoO"  que j'ai découverts par la même occasion.

Ni une ni 2 je me suis mise au fourneau et j'ai fait ces verrines. Je vous les recommande ce curd est vraiment excellent et pas trop acide.

J'ai adapté la recette pour la faire au micro onde mais au départ elle se fait à la casserole. (je vous invite à aller sur le blog de "SquisitoO" voir la version originale.

INGREDIENTS

200 g  300 g de rhubarbe

4 cas de sirop d'agave (ou 100 g de sucre)

3 oeufs

1 cas de maïzena

Fraises

Spéculoos

 PREPARATION

Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux.

Dans le pichet micro plus mettre la rhubarbe , le sucre et 3 cas d'eau.

Faire cuire au micro onde 10 minutes à puissance 750 watts (environ).

Mixer finement pour réduire la rhubarbe en purée.

Ajouter les oeufs fouettés, le sirop d'agave et la maïzena délayée dans un petit peu d'eau.

Bien mélanger.

Mettre à cuire au micro onde 3 à 4 fois 2 minutes, en fouettant toutes les 2 minutes pour éviter les grumeaux.

Une fois que le curd s'est bien épaissis laisser le refroidir en mettant un film alimentaire par dessus pour éviter qu'une pellicule se forme à la surface.

Nettoyer les fraises et les couper en morceaux.

Dans le fond des verrines émietter un speculoos, ajouter quelques morceaux de fraises et mettre un bonne cuillère à soupe de curd de rhubarbe. Émietter 2 speculoos, puis remettre des fraises et du curd de rhubarbe.

Terminer avec un speculoos émietté et une fraise entière.

Placer au frais avant de déguster.

Je sais je sais, il est encore trop tôt ce n'est pas encore la saison ce n'est pas raisonnable, mais ma gourmandise m'a devancé!

INGREDIENTS

(pour 5 à 6 verrines)

250 g de ricotta
 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
5 cas de sucre en poudre
1 cas de Marsala aux oeufs
Biscuits au choix (des langue en pain d'épices au chocolat pour moi)

250 g de fraises

 PREPARATION

Séparer les blancs des jaunes.
Dans un récipient, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le Marsala et la ricotta. Bien mélanger de façon à obtenir une crème homogène.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer à la crème.

Nettoyer les fraises et les couper en morceaux.

Dans les verrines alterner des couches de crème, de fraises et de biscuit.

Mettre au frais quelques heures avant de déguster.