Je vous le disais il y a quelques jours, Grâce à Krups avec qui j'ai un partenariat, j'ai eu la chance , avec quelques autres blogueurs de participer à une journée Chez Lenôtre. Un rêve qui est devenu réalité.
Tout a commencé il y a quelques moi lorsqu'on m'a généreusement offert la possibilité de tester un nouveau robot , la kitchenmachine, selection Lenôtre, Papa Shultz de son petit nom .
Il y a quelques année La marque Krups, désirant se diversifier a collaborer avec les chefs de L'école lenôtre afin de tenter de produire des robots de qualité proche de ce qui se fait dans le monde professionnelle mais accessible au grand public.
De cette collaboration sont nés ces 3 robots.
Un blendeur résistant et perfomant, dont j'ai apprécié sa capacité à broyer des glaçons sans pour autant faire un bruit infernal, la kitchen machine, un robot pâtissier dont je vous ai déjà parlé ICI et un robot multifonctions comprenant plein d'accessoires.
Cette journée chez Lenôtre avait pour but de nous faire connaître ces 3 robots. Nous avons commencé par une visite de L'école et des laboratoires à Plaisirs (dans les yvelines) afin qu'on se rende compte du niveau de professionnalisme qu'il y règne puis nous avons déjeuner au Café Lenôtre au Pavillon Elysée, pour ensuite suivre un cours de cuisine de 3 bonnes heures avec l'utilisation de cette gamme de robot.
Lors de notre arrivée à L'école Lenôtre, un accueil chaleureux nous a été réservé.
Puis nous avons pu visiter les ateliers de production ainsi que l'école en étant guidé par Fabrice Prochasson (Meilleurs Ouvrier de France)
Le Directeur de l'école (Philippe Gobet, Meilleurs ouvrier de France également) a également pris le temps de nous dire quelques mots pour présenter son école.
La visite a débuter par la production où les photos sont logiquement interdites. Nous avons pu voir la boulangerie ou tout est fait "à l'ancienne" et de manière encore très artisanale, avec un levain vieux de 30 ans, des farines de haute qualité et des "petites mains" passionnées. Puis nous avons découvert le côté chocolaterie où les équipes étaient affairées à la préparations des chocolats de Pâques essentiellement. Puis nous avons été impressionnés par l'atelier de fabrication des entremets et desserts divers où chaque personne a une tâche bien définie pour une organisation sans faille, pour finir par l'atelier "glace" où nous avons pu goûter à une somptueuse glace au dragée. Bien évidemment nous avons eu le privilège de dégusté plein de petites douceurs (glace, truffes, chocolats, macarons...)
Puis nous avons visité la partie école, réservée à des stages de perfectionnement ou encore des formations complète sur 6 mois.
Les élèves très concentrés:
Une présentation du travail éffectué par les élèves cette semaine là:
L'heure du déjeuner étant arrivée, on nous a conduit jusqu'au Pavillon Elysée, au café Lenôtre, pour un repas léger en terrasse adapté aux circonstances (je vous rappeler que nous avions grignotés toute la matinée des sucreries)
Puis les choses sérieuses ont commencé, en sous sol du Pavillon Elysée, 2 chefs nous attendaient pour un cours de cuisine où nous avons cuisiné avec leur collaboration un menu pour une vingtaine de personnes.
Fabrice Prochasson (M.O.F.) et Philippe Jeandeau nous ont d'abord présentés les robots krups selection Lenôtre pour ensuite nous diriger dans la réalisation des différents plats en nous guidant avec des conseils avisés et judicieux.
Chacun a pris sa tâche au sérieux mais avec une bonne humeur et une décontraction ambiante.
Les différents plats préparés par les blogueurs: Des petits pains à l'huile d'olive, olives et piment d'espelette,
crème de crustacés en cappuccino, fleurs de capucine ; coussins de saint Jacques crème safranée, écrasée de pomme de terre aux échalotes confites et persil plat; smoothie mangue banane, passion coco; macarons framboise, dacquoise noisettes au chocolat:
(Merci à Melle Banane, à qui j'ai emprunté quelques photos pour les montages)
Cette journée s'est achevée par la dégustation des plats préparés ainsi que de mignardises offertes par Lenôtre, accompagnés de champagne.
Les blogueurs présents:
Dorian, Ophélie, Clémence, Anne, Anna, Emmanuelle, Loic, Joelle, Réquia, silvia, Hervé, Lydie (moi donc)et Sophie
/fdata%2F2024859%2F%2Favatar-user-1334144-tmpphpPqzgcI.jpeg){kind=avatar}
