30 juillet 2008
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voici le meilleurs sorbet que j'ai fait jusqu'à présent. Il est extrêmement goûteux et on n'y décèle aucune acidité. Une petite merveille à déguster avec plaisir.
INGRÉDIENTS
600 gr de groseilles
15 cl d'eau
200 gr de sucre.
1 cac de maïzena
PRÉPARATION:
Dans une casserole mettre l'eau et les groseilles et faire chauffer quelques minutes pour que les graines éclatent et rejettent leur jus. Retirer du feu. Prendre un récipient et y mettre une passoire au dessus, verser le contenu de la casserole par dessus et bien presser les fruits (au presse purée) afin de récupérer un maximum de jus de fruits. Jeter les déchets. Ajouter le sucre en poudre et la maïzena et bien mélanger jusqu'à complète dissolution de celui-ci. Mettre au frais (ou au congélateur pour aller plus vite). Lorsque la préparation est bien froide la verser dans la sorbetière et turbiner pour 30 minutes. Transvaser dans un récipient et terminer la prise au congélateur.
Ce sorbet est resté relativement souple, pas besoin de le sortir à l'avance pour en faire de belles boules!
SORBET GROSEILLE
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GLACES ET SORBETS MAISON
25 juillet 2008
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Un sorbet merveilleux pour les papilles et très simple à réaliser.
INGRÉDIENTS:
600 gr de framboises
220 gr d'eau
170 gr de sucre
PRÉPARATION:
Laver et mixer les framboises. Si vous n'aimez par les petites graines ("pépins") vous pouvez les passer le coulis au chinois. Moi j'en ai filtré la moitié j'étais pressée alors je n'ai pas filtré le reste, mais ça ne m'a pas gêné.
Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre: diluer le sucre dans l'eau et porter à ébullition une ou Deux minutes.
Ajouter le coulis de framboise et laisser refroidir avant de mettre en sorbetière.
Pour avoir un mélange bien froid, j'ai fait mon sirop la veille t je l'ai laissé toute le nuit au frigo, ensuite seulement j'ai mixé les framboises pour les y ajouter.
Mettre en sorbetière jusqu'à ce que le sorbet soit bien pris.
Transvaser dans un récipient et mettre au congélateur. Sortir le sorbet quelques minutes avant de le servir pour qu'il ramollisse un peu.
Bonne Dégustation.
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GLACES ET SORBETS MAISON
22 juillet 2008
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Il fait pas chaud chaud par chez nous, à peine 20°C hier, pour un mois de juillet c'est franchement limite. Malgré tout c'est l'été donc la saison des glaces, alors ma sorbetière est de sortie!
Voici enfin une glace au yaourt qui me donne entière satisfaction après plusieurs essais non concluant. Je vous en fait donc profiter. 
INGRÉDIENTS:
20 cl de crème liquide entière très froide
3 yaourts très froids (au citron, faits maison pour moi évidemment) soit environ 350 ml de yaourt
40 gr de lait en poudre
15 cl de sirop de citron
le jus d'un citron
50 gr de sucre glace
2 cac de maïzena
PRÉPARATION:
Mélanger la maïzena et le sucre glace et le lait en poudre puis y ajouter un a un les ingrédients restant.
Mettre en sorbetière 40 minutes puis transvaser dans un récipient. Achever la prise de la glace au congélateur au besoin. Sortir la glace quelques minutes avant de se servir pour réussir à faire de belles boules.
Le goût du citron reste très longtemps en bouche c'est un pur délice.
imprimer la recette : glace au yaourt au citron
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GLACES ET SORBETS MAISON
19 juillet 2008
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Voici le résultat d'un essai qui m'a paru concluant alors je vous en fait profiter.
Cette petite glace facile à réaliser à en plus l'avantage de se décliner au gré de vos envies.
POUR ENVIRON 700 ML DE GLACE:
2 yaourts (bien froids)
20 cl de crème entière liquide (bien froide)
15 cl de sirop au choix (j'ai mis du sirop au fruits de la passion)
100 gr de sucre glace
1 cac de maizena
Bien mélanger au fouet tous les ingrédients. Verser dans la sorbetière et mettre en route pur 30 minutes puis au congélateur.
Cette glace est onctueuse à souhait.
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GLACES ET SORBETS MAISON
17 juillet 2008
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Une petite glace assortie au gâteau que je vous ai présenté avant hier que j'ai servi à mes copines DLF et SOPHIE.
INGRÉDIENTS:
une boite de lait concentré non sucré très froide (410 ml)
20 cl de crème liquide très froide
2 cac de maïzena
100 gr de sucre glace
1 cac d'arôme amande amer
3 cas de sirop d'orgeat (facultatif)
80 gr de poudre d'amande
300 gr de cerises dénoyautées (en bocal ça convient très bien, mais c'est la saison alors autant en profiter pour en prendre des fraïches)
PRÉPARATION:
Commencer par mixer les cerises .
Mélanger le sucre glace, la maïzena et la poudre d'amande. Y incorporer le lait concentré puis la crème liquide. Ajouter l'arôme amande amer le sirop et enfin le coulis de cerises.
Mettre en sorbetière 30 à 40 minutes puis au congélateur.
On obtient une glace délicieusement parfumée à l'amande très originale.
Et avec le gâteau assorti c'est encore meilleurs.
imprimer la recette: glace amande cerise
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GLACES ET SORBETS MAISON
14 juillet 2008
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A la maison les enfants sont fans de cookies, c'est donc tout naturellement que je leur ai concocté cette sympathique glace qu'ils ont dégustée engloutie dans des coupes et des cornets maison.
Comme je suis plus que satisfaite par ma base habituelle (lait concentré + crème) et qu'on ne change pas une équipe qui gagne, je n'ai évidemment pas innové.
Une petite précision: pas besoin de prendre de grandes marque qui font tout de suite grimper les prix, la glace sera tout aussi bonne. Pour ma part je prends le lait concentré premier prix de chez intermarché ( top budget à 80 cts la boîte) et pareil pour la crème liquide entière (39 cts la briquette de 20 cl chez lidl).
INGRÉDIENTS POUR UN GROS LITRE DE GLACE:
1 boite de lait concentré non sucré très froide
20 cl de crème entière liquide rès froide
100 gr de sucre glace
7 cookies
3/4 d'une cuillière à café de vanille en poudre.
PRÉPARATION:
La veille faire chauffer la crème et la poudre de vanille. Laisser refroidir et infuser toute la nuit au frigo.
Le lendemain mélanger tous les ingrédients sauf les cookies.
Émietter 4 cookies et les mélanger à la préparation.
Mettre en sorbetière 30 à 40 minutes.
Émietter les cookies restant et les mélanger à la glace. Mettre le tout dans un récipient puis au congélateur.
Cette glace est délicieusement biscuitée.
imprimer la recette : glace aux cookies
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10 juillet 2008
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Une glace très simple à réaliser et succulente!
INGRÉDIENTS POUR 1 , 2 LITRE DE GLACE:
3/4 d'une boîte de lait concentré non sucré
20 cl de crème liquide
2 cac de maïzena
100 gr de sucre glace
400 gr de fruits rouges (surgelés)
Mettre tous les ingrédients (froids pour la crème et le lait et encore surgelés pour les fruits) dans le bol du mixeur et mixer finement. Verser dans le bol de la sorbetière et turbiner 30 minutes, pas besoin de plus la glace prend rapidement car le mélange est très froid.
Chez moi ça a failli déborder!
hummmmmmmmmmmmhummmmmmmmmmmm c'est trop bon, mais pas de panique je vous en ai laissé une petite boule!
imprimer la recette: glace aux fruits rouges
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GLACES ET SORBETS MAISON
7 juillet 2008
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Comme on ne change pas une équipe qui gagne pour cette glace j'ai gardé la même base que pour ma glace au café sans oeuf qui m'avait donné entière satisfaction! (euhhhhhhhhhh pas qu'à moi d'ailleurs!)
Ingrédients pour 1 litre de glace:
2 cac de maïzena
1 boîte de lait concentré non sucré, trés froide (410 ml)
20 cl de crème liquide entière trés froide
150 gr de sucre glace
60 gr de cacao amer type van houten
40 gr de cacao ordinaire (type nesquik)
Mélanger soigneusement tous les ingrédients au fouet. Mettre en sorbetière 30 à 40 minutes .
Mettre la glace dans un récipient et terminer la prise au congélateur.
Non non ce n'est pas une glace du commerce, c'est bien moi qui l'ai faite! 
et elle est délicieuse.
Pas besoin de la sortir du congel une heure à l'avance, quelques minutes (pas plus!) suffisent!
imprimer la recette: glace au chocolat
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28 juin 2008
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ingrédients pour 1 litre de glace
1 gousse de vanille fendue dans sa longueur ou 1 cac de vanille en poudre (vahiné)
20 cl de crème entière liquide (30% de MG)
1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)
2 cac de maizéna
100 gr de sucre glace
6 petites boîtes de mini smarties.
Préparation
Faire chauffer la crème sans la faire bouillir avec la gousse de vanille. Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Placer au frigo pour que la crème soit bien froide.
Mélanger tous les ingrédients sauf les smarties. Mettre en sorbetière 30 à 40 min.
Ecraser grossièrement la moitié des smarties.
En fin de prise ajouter tous les smarties dans la sorbetière pour qu'ils se mélangent bien à la glace vanille.
Mettre au congélateur pour achever la prise.
Testée et approuvée par mes goûteurs officiels!
le petit dernier n'était pas en reste!
imprimer la recette: glace aux smarties
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20 juin 2008
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Une recette qui donne une glace onctueuse et qui n'a pas besoin d'être sortie du congélateur une heure à l'avance pour réussir à faire de jolie boules!
INGRÉDIENTS POUR 1 LITRE DE GLACE
2 cac de maïzena
1 boite de lait concentré non sucré (410 ml)
20 cl de crème liquide entière
25 gr de café instantané (j'ai pris du déca)
120 gr de sucre glace
mélanger tous les ingrédients puis mettre en sorbetière 30 minutes (jusqu'à ce que la glace soit prise) puis mettre dans un récipient et au congélateur.
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